Co to jest serwis francuski?
Serwis francuski to elegancki sposób podawania potraw, w którym dania są przynoszone na półmiskach i prezentowane gościom. Gość może samodzielnie nałożyć sobie porcję z półmiska albo czynność ta odbywa się przy jego bezpośrednim udziale, zależnie od odmiany serwisu.
Cechy serwisu francuskiego
- wysoki poziom elegancji i reprezentacyjności,
- duży nacisk na prezentację potraw,
- wolniejsze tempo obsługi,
- konieczność zachowania odpowiedniej kolejności i techniki podawania,
- większe wymagania wobec kelnerów i organizacji sali.
Zastosowanie
Serwis francuski stosuje się głównie podczas uroczystych przyjęć, bankietów i obsługi gości wymagających wysokiego standardu. Nie jest to serwis nastawiony przede wszystkim na szybkość, lecz na ceremoniał i prestiż.
Znaczenie egzaminacyjne
Jeżeli w pytaniu pojawia się potrzeba szybkiego i efektywnego wydania jednoporcjowych posiłków dla licznej grupy, serwis francuski nie jest najlepszym wyborem. W takim przypadku należy wskazać serwis niemiecki, ponieważ dania są już wyporcjowane na talerzach w kuchni.