Dobór sztućców do deseru zależy od jego konsystencji, sposobu podania i tego, czy wymaga krojenia, nabierania czy jedzenia elementów miękkich i płynnych. W gastronomii do wielu deserów stosuje się sztućce stołowe średnie, czyli mniejsze od sztućców obiadowych dużych.
Najczęstszy zestaw do deseru
Do deserów składających się z elementów miękkich, kremowych lub podanych z sosem, lodami albo owocami przygotowuje się zwykle:
- widelec stołowy średni – do nabierania ciasta, owoców, kawałków deseru,
- łyżkę stołową średnią – do lodów, kremów, sosów i półpłynnych dodatków.
Taki zestaw pasuje np. do deseru na talerzu z owocem, lodami i sosem. Widelec pozwala przytrzymać lub podzielić miękkie elementy, a łyżka umożliwia zebranie sosu i lodów.
Kiedy potrzebny jest nóż?
Nóż stołowy średni stosuje się wtedy, gdy deser wymaga krojenia, np. twardsze ciasto, naleśniki, owoce o zwartej strukturze lub deser podany w większym kawałku. Jeśli deser jest miękki i można go łatwo nabrać widelcem oraz łyżką, nóż nie jest konieczny.
Ważne zasady egzaminacyjne
- Do deserów najczęściej dobiera się sztućce średnie, nie duże obiadowe.
- Łyżka jest potrzebna przy deserach z lodami, kremem, musem lub sosem.
- Widelec jest potrzebny przy deserach podanych na talerzu, zwłaszcza z owocami lub ciastem.
- Nóż dobiera się tylko wtedy, gdy deser wymaga wyraźnego krojenia.
W pytaniach egzaminacyjnych należy analizować wygląd deseru: jeśli widać lody, sos i miękkie elementy na talerzu, właściwym wyborem będzie widelec stołowy średni i łyżka stołowa średnia.