Talerz zakąskowy to mały talerz płaski używany do podawania i konsumpcji zakąsek oraz niewielkich dodatków do dań. W gastronomii jest elementem zastawy stołowej dobieranym do rodzaju potrawy, jej wielkości i sposobu jedzenia.
Zastosowanie
Talerz zakąskowy stosuje się m.in. do:
- zimnych i gorących zakąsek,
- niewielkich porcji przystawek,
- dodatków podawanych osobno do zup,
- pasztecików, krokietów lub innych małych wyrobów mącznych podawanych jako dodatek.
W pytaniu egzaminacyjnym pasztecik drożdżowy jest dodatkiem do zupy czystej, dlatego nie podaje się go w talerzu głębokim ani na dużym talerzu obiadowym. Właściwy będzie mały talerz płaski, czyli talerz zakąskowy.
Dlaczego nie talerz głęboki?
Talerz głęboki służy do potraw płynnych, np. zup. Pasztecik ma konsystencję stałą i jest podawany obok zupy, dlatego wymaga osobnego małego talerza płaskiego.
Ważne na egzaminie
Przy doborze zastawy należy zwrócić uwagę na:
- rodzaj potrawy: płynna, stała, deserowa, zakąskowa,
- wielkość porcji,
- sposób podania: razem z daniem czy osobno,
- funkcję potrawy w menu.
Pasztecik drożdżowy jako dodatek do zupy czystej należy zaplanować na talerzu zakąskowym.