Usługi dodatkowe to świadczenia oferowane przez zakład gastronomiczny poza jego podstawową działalnością, czyli poza przygotowywaniem i podawaniem potraw oraz napojów. Ich celem jest zwiększenie atrakcyjności lokalu, pozyskanie klientów i lepsze wykorzystanie sali oraz personelu.
Przykłady usług dodatkowych
Do usług dodatkowych w gastronomii można zaliczyć m.in.:
- organizowanie imprez okolicznościowych,
- obsługę spotkań firmowych i szkoleń,
- catering zewnętrzny,
- rezerwację sali na wyłączność,
- organizowanie degustacji, pokazów lub wieczorów tematycznych,
- oprawę muzyczną lub dekoracyjną wydarzenia.
Usługa podstawowa a dodatkowa
Usługa podstawowa wynika z typu zakładu. W restauracji jest to podawanie posiłków, w kawiarni — kawy i deserów, a w winiarni — win oraz dobranych przekąsek. Usługa dodatkowa wykracza poza zwykłą sprzedaż gastronomiczną.
Przykład egzaminacyjny
W winiarni serwowanie win gronowych, owocowych oraz przekąsek jest elementem podstawowej oferty. Natomiast organizowanie imprez okolicznościowych jest usługą dodatkową, ponieważ wymaga przygotowania wydarzenia dla określonej grupy gości, często z rezerwacją sali, menu, obsługą i ustalonym scenariuszem.