Usługi uzupełniające to dodatkowe świadczenia oferowane gościom obok podstawowej sprzedaży potraw i napojów. Ich celem jest podniesienie atrakcyjności oferty, zwiększenie komfortu gości lub uatrakcyjnienie wydarzenia.
W pytaniach egzaminacyjnych ważne jest odróżnienie ich od usług podstawowych. Samo przygotowanie i podanie posiłku to usługa podstawowa, natomiast dodatkowy pokaz, degustacja, animacja lub atrakcja to zwykle usługa uzupełniająca.
Przykłady usług uzupełniających
Do usług uzupełniających w gastronomii można zaliczyć m.in.:
- pokaz barmański, np. flair bartending,
- degustację koktajli, win lub potraw,
- organizację atrakcji dla gości,
- oprawę muzyczną lub konferansjerską,
- dekorację sali zgodną z charakterem wydarzenia,
- obsługę szatni, parkingu lub rezerwacji dodatkowych świadczeń.
Dlaczego flair bartending z próbą koktajli to usługa uzupełniająca?
Flair bartending, czyli widowiskowy pokaz barmański, nie jest samym żywieniem gości. Połączenie go z próbą koktajli stanowi atrakcję dodaną do oferty gastronomicznej. Goście nie tylko otrzymują napoje, ale uczestniczą w pokazie i degustacji.
Jak rozpoznać na egzaminie?
Jeśli w pytaniu pojawia się element typu pokaz, degustacja, animacja, atrakcja, oprawa wydarzenia, najczęściej chodzi o usługę uzupełniającą. Nie należy mylić jej z usługą podstawową, która dotyczy bezpośredniego przygotowania i serwowania potraw oraz napojów.