Dieta Atkinsa
Słownik kwalifikacji HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Dieta Atkinsa to popularna dieta niskowęglowodanowa, kojarzona z dużym udziałem produktów białkowych i tłuszczowych oraz znacznym ograniczeniem węglowodanów. W pytaniach egzaminacyjnych najważniejsza wskazówka brzmi: dieta Atkinsa eliminuje lub bardzo mocno ogranicza węglowodany i dopuszcza wysokie spożycie białka.
Główne założenia
- ograniczenie produktów bogatych w węglowodany, np. pieczywa, makaronów, ryżu, ziemniaków, słodyczy,
- zwiększone spożycie produktów białkowych, np. mięsa, ryb, jaj, serów,
- dopuszczenie tłuszczów jako ważnego źródła energii,
- dążenie do zmiany metabolizmu organizmu w kierunku wykorzystywania tłuszczu jako paliwa.
Produkty typowe dla diety Atkinsa
Do produktów często kojarzonych z tą dietą należą: mięso, drób, ryby, jaja, sery, tłuszcze oraz warzywa o niskiej zawartości węglowodanów. Ogranicza się natomiast cukier, produkty zbożowe, większość słodyczy i część owoców.
Znaczenie egzaminacyjne
Jeśli w pytaniu pojawia się opis: nielimitowane lub wysokie spożycie białka oraz eliminacja węglowodanów, prawidłową odpowiedzią jest zwykle dieta Atkinsa.
Nie należy jej mylić z dietą wegetariańską, makrobiotyczną ani dietą Diamondów. Dieta wegetariańska dotyczy wykluczenia mięsa, makrobiotyczna opiera się m.in. na produktach zbożowych i naturalnych, a dieta Diamondów wiąże się z zasadami łączenia produktów.