Fluor to pierwiastek zaliczany do składników mineralnych, potrzebny przede wszystkim do utrzymania zdrowia zębów i kości. W kontekście żywienia najczęściej omawia się go jako czynnik chroniący przed próchnicą zębów.
Rola fluoru w organizmie
Fluor:
- wzmacnia szkliwo zębów,
- zwiększa odporność zębów na działanie kwasów,
- ogranicza demineralizację szkliwa,
- wspomaga proces remineralizacji, czyli odbudowy drobnych uszkodzeń szkliwa.
Dzięki temu odpowiednia ilość fluoru zmniejsza ryzyko rozwoju próchnicy, zwłaszcza gdy dieta zawiera produkty bogate w cukry fermentujące.
Niedobór fluoru a próchnica
Niedostateczna ilość fluoru w codziennym odżywianiu i higienie może sprzyjać rozwojowi próchnicy. Szkliwo staje się wtedy mniej odporne na działanie kwasów wytwarzanych przez bakterie jamy ustnej z cukrów obecnych w pożywieniu.
W pytaniach egzaminacyjnych należy zapamiętać: oprócz złej higieny jamy ustnej, czynnikiem żywieniowym sprzyjającym próchnicy jest niedobór fluoru.
Źródła fluoru
Fluor może występować w:
- wodzie pitnej,
- herbacie,
- rybach morskich,
- produktach przygotowywanych z użyciem wody zawierającej fluor,
- pastach do zębów i preparatach stomatologicznych.
Nadmiar fluoru
Zbyt duża ilość fluoru również jest niekorzystna. Może prowadzić do fluorozy, czyli zaburzeń mineralizacji szkliwa, objawiających się m.in. plamami na zębach. Dlatego suplementację fluoru należy stosować ostrożnie i zgodnie z zaleceniami specjalisty.
Do zapamiętania
Fluor chroni zęby przed próchnicą, ponieważ wzmacnia szkliwo. W pytaniu egzaminacyjnym poprawna odpowiedź to niedostateczna ilość fluoru, a nie nadmiar wapnia, potasu ani niedobór żelaza.