Lipaza trzustkowa to enzym trawienny wytwarzany przez trzustkę i wydzielany do dwunastnicy jako składnik soku trzustkowego. Jej głównym zadaniem jest udział w trawieniu tłuszczów.
Co trawi lipaza trzustkowa?
Lipaza trzustkowa rozkłada przede wszystkim triglicerydy, czyli podstawowe tłuszcze obecne w żywności. W wyniku jej działania powstają mniejsze cząsteczki, głównie:
- kwasy tłuszczowe,
- monoglicerydy,
- glicerol w dalszych etapach przemian.
Dzięki temu tłuszcze mogą zostać wchłonięte w jelicie cienkim.
Gdzie działa lipaza trzustkowa?
Lipaza trzustkowa działa głównie w dwunastnicy, czyli początkowym odcinku jelita cienkiego. Do prawidłowego działania potrzebuje odpowiednich warunków oraz obecności żółci.
Rola żółci
Żółć nie jest enzymem, ale ułatwia trawienie tłuszczów. Powoduje emulgację tłuszczów, czyli rozbicie dużych kropli tłuszczu na mniejsze. Dzięki temu lipaza ma większą powierzchnię działania i może skuteczniej rozkładać tłuszcze.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
- Lipaza trzustkowa trawi tłuszcze.
- Amylaza trawi węglowodany, np. skrobię.
- Proteazy, np. trypsyna, trawią białka i polipeptydy.
- Pektyny należą do błonnika pokarmowego i nie są trawione przez lipazę.
W pytaniach egzaminacyjnych należy więc zapamiętać: jeśli pojawia się lipaza, poprawna odpowiedź dotyczy tłuszczów.