Marketing mix 4P to podstawowy zestaw narzędzi marketingowych wykorzystywanych do planowania oferty przedsiębiorstwa, także lokalu gastronomicznego. Model obejmuje cztery elementy: produkt, cenę, dystrybucję i promocję.
Elementy marketing mix
Produkt
Produkt to wszystko, co lokal oferuje klientowi. W gastronomii może to być danie, zestaw obiadowy, deser, napój, usługa cateringowa albo organizacja przyjęcia. Strategia produktu dotyczy np. jakości potraw, składu menu, wielkości porcji, estetyki podania i różnorodności oferty.
Cena
Cena określa, ile klient płaci za produkt lub usługę. Strategia ceny obejmuje m.in. kalkulację ceny potraw, wysokość marży, ceny zestawów, pozycjonowanie lokalu jako taniego, średniego lub premium.
Dystrybucja
Dystrybucja dotyczy sposobu udostępniania produktu klientowi. W gastronomii będzie to np. sprzedaż na miejscu, dania na wynos, dowóz, catering, współpraca z platformami dostawczymi lub obsługa grup turystycznych.
Promocja
Promocja obejmuje działania zachęcające do zakupu. Są to reklamy, rabaty, oferty specjalne, programy lojalnościowe, promocje sezonowe, działania w mediach społecznościowych.
Przykład egzaminacyjny
Jeżeli lokal oferuje 30% rabatu grupie turystów pod warunkiem zamówienia co najmniej 10 zestawów obiadowych, jest to element promocji. Rabat pełni funkcję zachęty sprzedażowej, mimo że bezpośrednio obniża cenę.
Jak rozpoznać odpowiedź?
W pytaniach egzaminacyjnych warto ustalić główny cel działania:
- zmiana menu lub jakości potrawy — produkt,
- ustalenie poziomu cen — cena,
- sposób dostarczenia lub sprzedaży — dystrybucja,
- zachęta do zakupu, reklama lub rabat — promocja.