Menu okolicznościowe to karta dań przygotowana specjalnie na konkretną uroczystość, wydarzenie lub przyjęcie. Nie jest to stała oferta restauracji, lecz zestaw potraw dopasowany do charakteru okazji, liczby gości, wieku uczestników, pory dnia oraz budżetu zamawiającego.
Kiedy stosuje się menu okolicznościowe?
Menu okolicznościowe przygotowuje się m.in. na:
- urodziny,
- wesela,
- chrzciny,
- komunie,
- jubileusze,
- bankiety,
- przyjęcia firmowe,
- spotkania świąteczne.
W pytaniu egzaminacyjnym karta dań stworzona na urodziny 6-latka powinna znaleźć się właśnie w menu okolicznościowym, ponieważ dotyczy konkretnej okazji — urodzin.
Cechy menu okolicznościowego
Menu okolicznościowe powinno być:
- dopasowane do rodzaju uroczystości,
- dostosowane do wieku i potrzeb gości,
- spójne z formą przyjęcia, np. zasiadanego lub bufetowego,
- estetycznie opracowane,
- możliwe do realizacji przez zakład gastronomiczny.
W przypadku przyjęcia dla dzieci należy uwzględnić potrawy atrakcyjne wizualnie, łatwe do spożycia, bezpieczne oraz dostosowane do wieku uczestników.
Różnica między menu okolicznościowym a standardowym
Menu standardowe obejmuje stałą ofertę lokalu dostępną na co dzień. Menu okolicznościowe jest tworzone na potrzeby konkretnego wydarzenia i może zawierać potrawy spoza codziennej karty.
Przykład
Restauracja przygotowuje osobną kartę dań na urodziny dziecka: mini kanapki, zupę krem, małe porcje makaronu, deser lodowy i napoje owocowe. Taka karta nie jest menu standardowym, lecz menu okolicznościowym.