Nakrycie stołu do napojów oznacza prawidłowe ustawienie szkła, czyli kieliszków i szklanek, zgodnie z menu oraz kolejnością serwowania potraw i napojów. Na stole ustawia się tylko te naczynia, które będą potrzebne podczas posiłku.
Jakie szkło ustawia się na stole?
Przy kolacji, do której podaje się wodę oraz wina, na stole mogą znaleźć się:
- kieliszek do wody – zwykle największy, ustawiany jako pierwszy lub najwyżej,
- kieliszek do białego wina – mniejszy, podawany np. do ryb, drobiu, lekkich dań,
- kieliszek do czerwonego wina – większy od kieliszka do białego wina, podawany np. do mięs czerwonych.
Szkło ustawia się najczęściej nad nożami, po prawej stronie nakrycia, w kolejności zgodnej z użyciem lub według zasad przyjętych w danym zakładzie gastronomicznym.
Dlaczego nie ustawia się kieliszka do aperitifu?
Aperitif to napój alkoholowy podawany przed posiłkiem, w celu pobudzenia apetytu. Nie jest elementem właściwej kolacji, dlatego naczynie do aperitifu zwykle nie znajduje się w stałym nakryciu stołu.
Kelner podaje aperitif osobno, często przed zajęciem miejsc przy stole albo na początku obsługi. Po wypiciu aperitifu szkło jest zabierane.
Zasada egzaminacyjna
Jeżeli menu obejmuje: aperitif, białe wino, czerwone wino i wodę, to na stole należy przygotować szkło do wody oraz win, ale nie należy ustawiać naczynia do aperitifu.