Czym jest posiłek pełnowartościowy?
Posiłek pełnowartościowy to taki, który dostarcza organizmowi podstawowych składników odżywczych w odpowiednich proporcjach: białka, tłuszczów, węglowodanów, witamin, składników mineralnych oraz wody. W gastronomii i dietetyce ocenia się nie tylko kaloryczność posiłku, ale także jego jakość żywieniową.
Co powinien zawierać?
Pełnowartościowy posiłek powinien uwzględniać:
- źródło białka – np. twaróg, jaja, mięso, ryby, rośliny strączkowe,
- źródło tłuszczu – np. masło, oleje roślinne, orzechy,
- źródło węglowodanów – np. pieczywo, kasze, ryż, ziemniaki,
- warzywa lub owoce – główne źródło witamin, składników mineralnych i błonnika,
- napój, najlepiej wodę lub niesłodzoną herbatę.
Przykład egzaminacyjny
Bułka pszenna z masłem i twarogiem oraz herbata zawiera:
- węglowodany – bułka,
- tłuszcze – masło,
- białko – twaróg,
- napój – herbata.
Brakuje jednak warzyw lub owoców, dlatego taki posiłek jest ubogi przede wszystkim w witaminy. Z tego powodu uznaje się go za niepełnowartościowy.
Jak poprawić taki posiłek?
Aby zwiększyć jego wartość odżywczą, można dodać np. pomidora, paprykę, sałatę, rzodkiewkę, jabłko lub sok warzywny. Dzięki temu posiłek będzie lepiej zbilansowany.