Czym są przyjęcia okolicznościowe?
Przyjęcia okolicznościowe to zorganizowane usługi gastronomiczne przygotowywane z okazji konkretnego wydarzenia rodzinnego, firmowego lub społecznego. W lokalach gastronomicznych działających w sieci otwartej są one zaliczane do usług dodatkowych, ponieważ wykraczają poza podstawową sprzedaż posiłków i napojów klientom indywidualnym.
Przykłady przyjęć okolicznościowych
Do przyjęć okolicznościowych należą m.in.:
- wesela,
- chrzciny,
- komunie,
- jubileusze,
- urodziny i imieniny,
- stypy,
- bankiety firmowe,
- spotkania świąteczne.
Na czym polega organizacja przyjęcia?
Lokal gastronomiczny może zapewniać:
- ustalenie menu i kalkulację kosztów,
- przygotowanie potraw i napojów,
- nakrycie i dekorację stołów,
- obsługę kelnerską,
- organizację sali zgodnie z liczbą gości,
- ewentualne usługi dodatkowe, np. tort, bufet, obsługę baru.
Dlaczego to usługa dodatkowa?
Podstawową działalnością restauracji, kawiarni czy baru jest sprzedaż potraw i napojów. Organizacja przyjęcia wymaga natomiast indywidualnego planowania, rezerwacji sali, przygotowania specjalnego menu i obsługi większej grupy gości. Dlatego w egzaminach zawodowych przyjęcia okolicznościowe są typowym przykładem usług dodatkowych w gastronomii.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Występy artystyczne, koncerty muzyczne czy imprezy kulturalne mogą towarzyszyć wydarzeniu, ale nie są podstawową usługą dodatkową lokalu gastronomicznego. Poprawnym przykładem jest organizacja przyjęć okolicznościowych.