Rozkład energii na posiłki określa, jaki procent dziennego zapotrzebowania energetycznego powinien przypadać na poszczególne posiłki w ciągu dnia. Jest to ważne przy planowaniu jadłospisów, ponieważ pomaga utrzymać regularność żywienia, zapobiega zbyt dużym przerwom między posiłkami i ułatwia pokrycie potrzeb organizmu.
Obiad w diecie 3- lub 4-posiłkowej
W przypadku spożywania 3 lub 4 posiłków dziennie obiad powinien dostarczać największą część energii, czyli około 35-40% dziennego zapotrzebowania energetycznego.
Przykład: jeśli dzienne zapotrzebowanie wynosi 2400 kcal, to obiad powinien dostarczać:
- 35% z 2400 kcal = 840 kcal,
- 40% z 2400 kcal = 960 kcal.
Oznacza to, że prawidłowa wartość energetyczna obiadu powinna wynosić około 840-960 kcal.
Orientacyjny podział energii
Przy 3 posiłkach dziennie można przyjąć:
- śniadanie: 30-35%,
- obiad: 35-40%,
- kolacja: 25-30%.
Przy 4 posiłkach dziennie:
- I śniadanie: 25-30%,
- II śniadanie: 5-10%,
- obiad: 35-40%,
- kolacja: 25-30%.
Znaczenie w gastronomii
W organizacji żywienia znajomość procentowego rozkładu energii jest potrzebna do planowania jadłospisów, oceny ich prawidłowości oraz dostosowania posiłków do wieku, aktywności fizycznej i stanu zdrowia konsumentów.