Czym są składniki mineralne?
Składniki mineralne to nieorganiczne substancje odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie dostarczają energii, ale pełnią ważne funkcje regulujące i budulcowe.
Podział składników mineralnych
Składniki mineralne dzieli się na:
- makroelementy – potrzebne w większych ilościach, np. wapń, fosfor, magnez, sód, potas, chlor,
- mikroelementy – potrzebne w małych ilościach, np. żelazo, cynk, jod, fluor, miedź, selen.
Funkcje w organizmie
Składniki mineralne uczestniczą w wielu procesach życiowych, m.in.:
- budują kości i zęby, np. wapń i fosfor,
- biorą udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, np. sód, potas, magnez,
- wpływają na pracę mięśni,
- uczestniczą w transporcie tlenu, np. żelazo jako składnik hemoglobiny,
- regulują gospodarkę wodno-elektrolitową,
- wspierają działanie enzymów i hormonów.
Źródła w żywności
Dobrymi źródłami składników mineralnych są:
- mleko i przetwory mleczne – wapń,
- mięso, jaja, rośliny strączkowe – żelazo,
- orzechy, kasze, kakao – magnez,
- ryby morskie i sól jodowana – jod,
- warzywa i owoce – potas.
Znaczenie egzaminacyjne
W żywieniu człowieka składniki mineralne często występują razem z witaminami jako składniki regulujące. Dlatego w pytaniach o substancje wpływające na procesy zachodzące w organizmie poprawną odpowiedzią są zwykle witaminy i składniki mineralne.