Sokowirówka gastronomiczna to urządzenie służące do szybkiego pozyskiwania soku ze świeżych owoców i warzyw, np. jabłek, marchwi, buraków czy cytrusów. W gastronomii wykorzystywana jest w barach, restauracjach, hotelach, bufetach śniadaniowych i punktach serwujących świeże soki.
Zasada działania
Urządzenie rozdrabnia surowiec i oddziela sok od miąższu za pomocą szybko obracającego się sita lub tarczy. Sok wypływa przez wylot do podstawionego naczynia, a odpady trafiają do pojemnika na pulpę.
Jak rozpoznać sokowirówkę?
Typowe cechy to:
- pionowy otwór wsadowy na owoce lub warzywa,
- popychacz do bezpiecznego dociskania surowca,
- wylot soku z przodu urządzenia,
- pojemnik na odpady z boku lub z tyłu,
- obudowa przystosowana do intensywnej pracy.
Czego nie robi sokowirówka?
Sokowirówka nie służy do:
- zaparzania kawy,
- kruszenia lodu,
- mieszania koktajli jak blender lub shaker.
Jej podstawową funkcją jest wyciskanie lub odwirowywanie soku ze świeżych produktów.
Zasady użytkowania
Przed użyciem należy sprawdzić czystość elementów mających kontakt z żywnością. Surowce powinny być umyte, a w razie potrzeby obrane lub pokrojone. Po zakończeniu pracy urządzenie trzeba rozłożyć zgodnie z instrukcją, umyć sito, pojemniki i wylot soku oraz osuszyć elementy.