Sprzedaż sugestywna to technika obsługi klienta polegająca na zachęcaniu go do zakupu dodatkowego produktu, droższej wersji dania albo uzupełnienia zamówienia o napój, deser, przystawkę czy dodatek. W gastronomii jest to bardzo częsty element pracy kelnera, barmana lub pracownika obsługi.
Na czym polega?
Pracownik nie narzuca klientowi wyboru, lecz w uprzejmy sposób proponuje coś, co pasuje do jego zamówienia. Celem jest zwiększenie wartości rachunku oraz poprawa doświadczenia gościa.
Przykłady sprzedaży sugestywnej:
- „Do steku polecam czerwone wino.”
- „Czy podać do kawy ciasto dnia?”
- „Może życzą sobie Państwo wodę do posiłku?”
- „Do burgera możemy zaproponować frytki z batatów.”
- „Dzisiejszą specjalnością jest krem z pomidorów, idealny jako przystawka.”
Cechy sprzedaży sugestywnej
- opiera się na rekomendacji,
- jest dopasowana do zamówienia klienta,
- powinna być taktowna i nienachalna,
- wymaga znajomości menu,
- może zwiększać sprzedaż i zadowolenie gościa.
Sprzedaż sugestywna a egzamin
Jeżeli w pytaniu pojawia się sformułowanie typu „motywowanie klienta do nabycia dodatkowej potrawy lub napoju”, chodzi właśnie o sprzedaż sugestywną. Nie jest to sprzedaż tradycyjna ani bezpośrednia, ponieważ kluczowe jest tu sugerowanie dodatkowego zakupu.