Stanowisko kelnera to wydzielone miejsce lub zaplecze pomocnicze w sali konsumenckiej, z którego kelner korzysta podczas obsługi gości. Powinno być wyposażone w sprzęt potrzebny do sprawnego serwowania potraw i napojów, uzupełniania nakryć oraz utrzymania porządku na sali.
Typowe wyposażenie stanowiska kelnera
Na stanowisku kelnera mogą znajdować się m.in.:
- cooler – pojemnik do chłodzenia butelek, np. wina musującego lub szampana,
- menaż – zestaw przypraw stołowych, np. sól, pieprz, ocet, oliwa,
- podgrzewacz – urządzenie lub sprzęt do utrzymywania odpowiedniej temperatury talerzy albo potraw,
- sztućce zapasowe i serwisowe,
- serwetki, tace, zapasowa zastawa,
- otwieracze, korkociągi, drobny sprzęt pomocniczy.
Czego nie zalicza się do wyposażenia kelnera?
Do stanowiska kelnera nie zalicza się narzędzi typowo produkcyjnych, używanych w kuchni do przygotowywania potraw. Przykładem jest rózga kuchenna, czyli trzepaczka do ubijania lub mieszania składników. Jest to sprzęt kucharza, a nie kelnera.
Jak rozpoznać poprawną odpowiedź na egzaminie?
Jeżeli pytanie dotyczy stanowiska kelnera, należy wybierać sprzęt związany z obsługą gościa i serwisem na sali, a odrzucać narzędzia służące do obróbki kulinarnej w kuchni. Dlatego cooler, menaż i podgrzewacz mogą występować w obsłudze kelnerskiej, natomiast rózga nie jest wymagana na stanowisku kelnera.