Strategia promocji to działania marketingowe mające zachęcić klienta do skorzystania z oferty lokalu gastronomicznego. Jej celem jest zwiększenie sprzedaży, przyciągnięcie nowych klientów, utrwalenie wizerunku lokalu lub wyróżnienie się na tle konkurencji.
W gastronomii promocja może dotyczyć np. zestawów obiadowych, menu sezonowego, usług cateringowych, imprez okolicznościowych albo ofert dla grup zorganizowanych.
Przykłady działań promocyjnych
Do strategii promocji zalicza się m.in.:
- rabaty i zniżki, np. 30% taniej dla grupy turystów,
- promocje typu „drugie danie za pół ceny”,
- happy hours,
- kupony rabatowe,
- programy lojalnościowe,
- degustacje,
- reklamę w internecie i mediach społecznościowych,
- plakaty, ulotki, banery,
- oferty specjalne dla szkół, biur podróży lub firm.
Dlaczego rabat jest promocją?
Rabat wpływa na cenę, ale jeżeli jest stosowany jako zachęta do zakupu, szczególnie czasowo lub pod określonym warunkiem, traktuje się go jako narzędzie promocji sprzedaży. Przykład: lokal oferuje 30% rabatu grupie, która zamówi minimum 10 zestawów obiadowych. Celem nie jest tylko ustalenie ceny, ale skłonienie grupy do większego zamówienia.
Różnica między promocją a strategią ceny
- Strategia ceny dotyczy ustalania poziomu cen w menu, marży, polityki cenowej lokalu.
- Strategia promocji dotyczy działań zachęcających klienta do zakupu, np. rabatów, reklam i ofert specjalnych.
W pytaniach egzaminacyjnych rabat oferowany jako zachęta do zakupu najczęściej należy rozpoznać jako element promocji.