System francuski to jeden z systemów samoobsługowych stosowanych w zakładach gastronomicznych. Jego charakterystyczną cechą jest to, że konsument obsługuje się przy barze: wybiera potrawy lub napoje z oferty prezentowanej przy ladzie/barze, odbiera zamówienie i często sam przenosi je do stolika.
Najważniejsza cecha egzaminacyjna
W pytaniach egzaminacyjnych system francuski należy kojarzyć z obsługą konsumenta przy barze. Jeśli w treści pojawia się informacja o samoobsłudze przy barze, poprawną odpowiedzią jest najczęściej właśnie system francuski.
Jak przebiega obsługa?
Typowy schemat wygląda następująco:
- konsument podchodzi do baru lub lady,
- wybiera potrawę albo napój,
- składa zamówienie lub sam wskazuje wybrane produkty,
- odbiera zamówienie przy barze,
- płaci przy barze lub w wyznaczonym punkcie,
- samodzielnie zajmuje miejsce przy stoliku.
Zastosowanie
System francuski może być stosowany m.in. w:
- barach szybkiej obsługi,
- kawiarniach,
- bufetach z ladą wydawczą,
- punktach gastronomicznych o dużej rotacji gości.
Różnica względem systemu szwedzkiego
Systemu francuskiego nie należy mylić z systemem szwedzkim. W systemie szwedzkim konsument zwykle korzysta z bufetu lub stołu z wystawionymi potrawami, czyli sam nakłada sobie dania z ekspozycji. W systemie francuskim kluczowe jest natomiast obsługiwanie się przy barze.
Do zapamiętania
Przy barze = system francuski. To najważniejsze skojarzenie potrzebne do rozwiązania tego typu pytania egzaminacyjnego.