Talerzyk do pieczywa oraz nóż do masła są elementami nakrycia stosowanymi wtedy, gdy do posiłku przewidziano pieczywo i masło. W gastronomii ich obecność na stole zależy od rodzaju menu, standardu obsługi oraz kolejności serwowanych dań.
Ustawienie na stole
Talerzyk do pieczywa ustawia się zwykle po lewej stronie nakrycia, nad widelcami. Nóż do masła kładzie się na talerzyku do pieczywa, najczęściej ostrzem skierowanym w lewo lub do środka talerzyka, zgodnie z zasadami estetyki i bezpieczeństwa.
Kiedy usuwa się talerzyk i nóż?
W przypadku obiadu złożonego z przystawki, zupy, dania głównego i deseru talerzyk do pieczywa oraz nóż do masła usuwa się przed serwowaniem dania głównego, jeżeli nie będą już potrzebne. Jest to ważne, ponieważ:
- zwalnia się miejsce na stole,
- porządkuje się nakrycie przed kolejnym daniem,
- usuwa się elementy wykorzystane przy wcześniejszych częściach posiłku,
- przygotowuje się stół do prawidłowego podania dania głównego.
Zasada egzaminacyjna
Jeżeli w planie obiadowym występują: przystawka, zupa, danie główne i deser, a na stole znajduje się talerzyk do pieczywa z nożem do masła, to należy je zabrać przed podaniem dania głównego.
Nie usuwa się ich po deserze, bo byłyby wtedy zbędne zbyt długo. Nie usuwa się ich też bezpośrednio po przystawce, jeżeli pieczywo może być jeszcze używane przy zupie.