Usługi barmańskie to czynności związane z przygotowywaniem, podawaniem i sprzedażą napojów alkoholowych oraz bezalkoholowych, zwłaszcza koktajli, drinków, aperitifów, digestifów, kaw, napojów mieszanych i long drinków.
Gdzie planuje się usługi barmańskie?
W klasyfikacji zakładów gastronomicznych usługi barmańskie są typowe przede wszystkim dla lokali rozrywkowych, czyli takich, w których oprócz konsumpcji ważna jest funkcja spędzania czasu wolnego, zabawy i integracji gości.
Przykłady lokali rozrywkowych:
- bary,
- puby,
- kluby nocne,
- dyskoteki,
- cocktail bary,
- lokale muzyczne z barem.
Dlaczego nie lokale przekąskowe lub sałatkowe?
Lokale przekąskowe i sałatkowe koncentrują się głównie na szybkiej sprzedaży prostych potraw, przekąsek, sałatek lub dań lekkich. Mogą oferować napoje, ale nie są miejscem typowo projektowanym pod profesjonalne usługi barmańskie.
Lokale uniwersalne mają szeroki zakres usług gastronomicznych, jednak usługi barmańskie nie są ich cechą wyróżniającą. W pytaniach egzaminacyjnych należy wskazać kategorię najbardziej charakterystyczną, czyli lokale rozrywkowe.
Co obejmuje praca barmana?
Do podstawowych zadań barmana należą:
- dobór szkła i sprzętu barowego,
- przygotowywanie napojów mieszanych,
- dekorowanie drinków,
- obsługa gości przy barze,
- kontrola jakości i estetyki podania,
- przestrzeganie zasad odpowiedzialnej sprzedaży alkoholu.
Zapamiętaj
Jeżeli pytanie dotyczy planowania usług barmańskich, najczęściej należy kojarzyć je z lokalami rozrywkowymi, ponieważ tam bar jest ważnym elementem oferty i obsługi gości.