Węglowodany to podstawowe składniki odżywcze dostarczające organizmowi energii. Są szczególnie ważne w żywieniu dzieci, ponieważ wspierają pracę mózgu, aktywność fizyczną oraz prawidłowy rozwój.
Rola węglowodanów
Węglowodany pełnią głównie funkcję energetyczną. 1 g węglowodanów dostarcza około 4 kcal energii. W jadłospisie powinny pochodzić przede wszystkim z produktów o wysokiej wartości odżywczej.
Źródła węglowodanów
Do dobrych źródeł węglowodanów należą:
- pieczywo pełnoziarniste,
- kasze, ryż, makarony,
- ziemniaki,
- płatki zbożowe,
- warzywa i owoce,
- nasiona roślin strączkowych.
Należy ograniczać cukry proste pochodzące ze słodyczy, słodzonych napojów i wyrobów cukierniczych.
Węglowodany w jadłospisie dzieci
W żywieniu przedszkolnym ważne jest nie tylko dostarczenie odpowiedniej ilości węglowodanów, ale też ich jakość. Jadłospis powinien zawierać produkty zbożowe, warzywa i owoce, a jednocześnie nie powinien opierać się na cukrze i słodkich przekąskach.
Znaczenie w obliczeniach żywieniowych
W zadaniach egzaminacyjnych norma węglowodanów może być podana w gramach na dzień. Jeśli posiłki mają pokrywać określony procent tej normy, należy pomnożyć normę dzienną przez podany procent, np. 130 g × 75% = 97,5 g.