Zestaw do fondue to specjalne naczynie używane do wspólnej konsumpcji potraw zanurzanych w gorącej masie lub płynie, np. serze, czekoladzie, bulionie albo oleju. W gastronomii ważna jest umiejętność rozpoznania tego zestawu po charakterystycznej budowie.
Elementy zestawu
Typowy zestaw do fondue składa się z:
- naczynia głównego — metalowego, ceramicznego lub żeliwnego garnka, często z uchwytami,
- stojaka — utrzymuje naczynie nad źródłem ciepła,
- palnika lub podgrzewacza — służy do podtrzymywania temperatury potrawy,
- widelczyków do fondue — długich, cienkich widelców, zwykle po jednym dla każdej osoby,
- czasem także z talerzyków lub miseczek na dodatki.
Jak rozpoznać zestaw do fondue?
Na zdjęciach egzaminacyjnych zestaw do fondue najczęściej rozpoznaje się po garnku ustawionym na stelażu nad palnikiem oraz po kilku długich widelczykach opartych o naczynie. To odróżnia go np. od zestawu do homara, ostryg czy ślimaków, które wykorzystują inne specjalistyczne sztućce.
Zastosowanie
Fondue może być podawane jako:
- fondue serowe — z pieczywem lub warzywami,
- fondue mięsne — z kawałkami mięsa smażonymi w oleju lub gotowanymi w bulionie,
- fondue czekoladowe — z owocami, piankami lub ciastkami.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeśli w pytaniu widać okrągłe naczynie na podgrzewaczu i wiele długich widelczyków, najczęściej jest to zestaw do konsumpcji fondue.