Żywność specjalnego przeznaczenia
Słownik kwalifikacji HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Żywność specjalnego przeznaczenia to artykuły spożywcze opracowane dla osób, które mają szczególne potrzeby żywieniowe wynikające z wieku, stanu fizjologicznego albo stanu zdrowia. W pytaniach egzaminacyjnych często chodzi o rozpoznanie, że produkty dla niemowląt i małych dzieci należą właśnie do tej grupy.
Dla kogo jest przeznaczona?
Do tej kategorii zalicza się m.in. żywność dla:
- niemowląt, np. mleko początkowe,
- małych dzieci, np. mleko następne, kaszki, przeciery, dania gotowe dla dzieci,
- osób wymagających specjalnej diety z powodów medycznych,
- osób z określonymi zaburzeniami żywienia lub wchłaniania.
Cechy żywności dla niemowląt i małych dzieci
Produkty te muszą spełniać bardziej rygorystyczne wymagania niż zwykła żywność. Dotyczą one m.in.:
- składu dostosowanego do wieku dziecka,
- odpowiedniej wartości odżywczej,
- bezpieczeństwa mikrobiologicznego,
- ograniczenia substancji niepożądanych,
- czytelnego oznakowania i informacji o sposobie stosowania.
Przykłady
Przykładami żywności specjalnego przeznaczenia dla niemowląt i małych dzieci są:
- preparaty do początkowego żywienia niemowląt,
- preparaty do dalszego żywienia niemowląt,
- kaszki mleczne i bezmleczne,
- zupki, deserki i przeciery owocowo-warzywne,
- produkty dietetyczne stosowane pod kontrolą lekarza.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Nie należy mylić tej kategorii z żywnością funkcjonalną, wygodną ani genetycznie zmodyfikowaną. Produkty dla niemowląt i małych dzieci są klasyfikowane jako żywność specjalnego przeznaczenia, ponieważ odpowiadają na szczególne potrzeby żywieniowe tej grupy wiekowej.