Syrop prosty
Słownik kwalifikacji MED.09 - Sporządzanie i wytwarzanie produktów leczniczych oraz prowadzenie obrotu produktami leczniczymi, wyrobami medycznymi, suplementami diety i środkami spożywczymi specjalnego przeznaczenia żywieniowego oraz innymi produktami dopuszczonymi do obrotu w aptece
Syrop prosty to wodny roztwór sacharozy o dużym stężeniu, najczęściej około 64-66%. W recepturze aptecznej może być stosowany jako podłoże do sporządzania syropów leczniczych, zwłaszcza dla substancji przeznaczonych do podania doustnego.
Dlaczego syrop prosty jest trwały?
Roztwory sacharozy o stężeniu 64-66% wykazują dużą trwałość mikrobiologiczną w temperaturze pokojowej, ponieważ mają wysokie ciśnienie osmotyczne. Takie środowisko powoduje odciąganie wody z komórek drobnoustrojów, co hamuje ich wzrost i namnażanie.
Mechanizm ten nie polega na jałowości preparatu, lecz na ograniczeniu dostępności wody dla bakterii, drożdży i pleśni. Dlatego odpowiednie stężenie cukru jest kluczowe dla stabilności syropu.
Co może obniżyć trwałość syropu?
- zbyt małe stężenie sacharozy,
- rozcieńczenie wodą,
- zanieczyszczenie mikrobiologiczne podczas sporządzania,
- niewłaściwe przechowywanie,
- użycie brudnego lub nieszczelnego opakowania.
Czego nie mylić?
Trwałość syropu prostego nie wynika głównie z:
- opakowania z ciemnego szkła — chroni ono przede wszystkim przed światłem,
- dodatku przeciwutleniaczy — sacharoza nie wymaga takiej ochrony jako głównego mechanizmu stabilizacji,
- niskiego pH — syrop prosty nie jest utrwalany przez zakwaszenie.
Najważniejsze do egzaminu
Roztwór sacharozy 64-66% jest stabilny w temperaturze pokojowej, ponieważ jego wysokie ciśnienie osmotyczne hamuje rozwój drobnoustrojów.