Dojrzałość zbiorcza jabłek
Słownik kwalifikacji OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Dojrzałość zbiorcza jabłek to taki etap rozwoju owocu, w którym jabłka nadają się do zbioru, transportu i przechowywania. Nie zawsze oznacza to pełną dojrzałość konsumpcyjną, czyli najlepszy smak bezpośrednio po zerwaniu.
Dlaczego termin zbioru jest ważny?
Zbyt wczesny zbiór powoduje, że owoce są słabo wybarwione, twarde, kwaśne i gorzej dojrzewają po przechowaniu. Zbyt późny zbiór zwiększa ryzyko opadania owoców, uszkodzeń, chorób przechowalniczych oraz skrócenia trwałości jabłek.
Wskaźniki dojrzałości zbiorczej
Do oceny dojrzałości zbiorczej jabłek wykorzystuje się kilka cech:
- zmianę barwy skórki i wybarwienie rumieńca,
- łatwość odchodzenia owocu od krótkopędu,
- jędrność miąższu,
- zawartość cukrów i kwasów,
- stopień rozkładu skrobi oceniany testem płynem Lugola.
Rola skrobi
W niedojrzałych jabłkach znajduje się dużo skrobi. W miarę dojrzewania skrobia rozkłada się do cukrów, dlatego owoce stają się słodsze. Test płynem Lugola pozwala sprawdzić, ile skrobi pozostało w miąższu.
Zapamiętaj
Dojrzałość zbiorcza jabłek ocenia się po kilku cechach, ale w pytaniach egzaminacyjnych płyn Lugola oznacza badanie skrobi, a nie cukrów prostych.