Metoda ULO
Słownik kwalifikacji OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
ULO pochodzi od angielskiego określenia Ultra Low Oxygen, czyli „bardzo niski poziom tlenu”. Jest to metoda przechowywania owoców, zwłaszcza jabłek i gruszek, w komorach chłodniczych o kontrolowanej atmosferze.
Na czym polega metoda ULO?
W metodzie ULO w komorze przechowalniczej utrzymuje się bardzo niski poziom tlenu, najczęściej w zakresie 1–2% O₂. Jednocześnie kontroluje się zawartość dwutlenku węgla, temperaturę oraz wilgotność względną powietrza.
Takie warunki spowalniają procesy życiowe owoców, głównie oddychanie i dojrzewanie. Dzięki temu owoce dłużej zachowują jędrność, smak, kwasowość oraz wartość handlową.
Dlaczego obniża się poziom tlenu?
Owoce po zbiorze nadal oddychają. Pobierają tlen i wydzielają dwutlenek węgla, a przy tym zużywają zapasy cukrów i kwasów organicznych. Im wolniejsze oddychanie, tym dłużej owoce można przechowywać bez dużej utraty jakości.
Ważne parametry
W przechowywaniu metodą ULO istotne są:
- zawartość tlenu: zwykle 1–2%,
- odpowiednia temperatura przechowywania,
- właściwa wilgotność względna powietrza,
- kontrola zawartości dwutlenku węgla,
- szczelność komory przechowalniczej.
Zapamiętaj do egzaminu
Jeżeli w pytaniu pojawia się metoda ULO, należy kojarzyć ją z bardzo niskim poziomem tlenu. Typowy zakres tlenu w komorze ULO to 1–2%.