Przechowywanie cebuli i czosnku
Słownik kwalifikacji OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Cebula sucha i czosnek należą do warzyw, które najlepiej znoszą przechowywanie w warunkach niskiej temperatury i niskiej wilgotności względnej powietrza. Wynika to z ich budowy: są okryte suchymi łuskami, które ograniczają parowanie wody i chronią przed uszkodzeniami.
Optymalne warunki
Dla długiego przechowywania zaleca się:
- cebula sucha: temperatura około -1 do 0°C, wilgotność względna 70-80%, okres przechowywania nawet 1-8 miesięcy,
- czosnek: temperatura około 0°C, wilgotność względna około 70%, okres przechowywania około 6-8 miesięcy.
W porównaniu z warzywami liściowymi lub owocującymi, cebula i czosnek wymagają znacznie suchszego powietrza. Zbyt wysoka wilgotność sprzyja wyrastaniu korzeni, gniciu i rozwojowi chorób przechowalniczych.
Dlaczego nie przechowuje się ich w wysokiej wilgotności?
Warzywa takie jak sałata, pory, seler naciowy czy kalafior potrzebują wilgotności 95-100%, ponieważ łatwo więdną. Cebula i czosnek są inne — ich częścią użytkową są organy spichrzowe pokryte suchymi łuskami, dlatego lepiej przechowują się w powietrzu bardziej suchym.
Na co uważać?
Podczas przechowywania cebuli i czosnku należy zapewnić:
- dobrą wentylację,
- brak skraplania pary wodnej,
- zdrowy, dosuszony materiał,
- unikanie uszkodzeń mechanicznych.
W pytaniach egzaminacyjnych cebula i czosnek często są poprawną odpowiedzią, gdy pojawia się zestawienie: najniższa temperatura + najniższa wilgotność + długi okres przechowywania.