Test skrobiowy płynem Lugola
Słownik kwalifikacji OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Test skrobiowy płynem Lugola służy do oceny stopnia dojrzałości jabłek, zwłaszcza przy wyznaczaniu terminu zbioru. Płyn Lugola zawiera jod, który reaguje ze skrobią, barwiąc miąższ owocu na granatowo, niebiesko lub czarno.
Co wykrywa płyn Lugola?
Płyn Lugola wykrywa w owocach obecność skrobi. Nie służy do bezpośredniego wykrywania glukozy, fruktozy ani sacharozy.
W czasie dojrzewania jabłek skrobia stopniowo rozkłada się do cukrów prostych. Im owoc bardziej dojrzały, tym mniej skrobi pozostaje w miąższu, a więc zabarwienie po naniesieniu płynu Lugola jest słabsze.
Jak wykonuje się test?
- Jabłko przecina się poprzecznie przez środek.
- Na przeciętą powierzchnię nanosi się płyn Lugola.
- Po krótkim czasie ocenia się stopień zabarwienia miąższu.
Interpretacja wyniku
- silne, ciemne zabarwienie oznacza dużo skrobi i niedojrzałość zbiorczą,
- częściowe zabarwienie oznacza postępujące dojrzewanie,
- słabe lub brak zabarwienia oznacza mało skrobi i większą dojrzałość owocu.
Zapamiętaj na egzamin
Jeśli w pytaniu pojawia się płyn Lugola, prawidłowe skojarzenie to zawsze skrobia. W sadownictwie test ten pomaga określić, czy jabłka osiągnęły odpowiednią dojrzałość zbiorczą.