Wilgotność względna w przechowywaniu owoców
Słownik kwalifikacji OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Wilgotność względna powietrza to procentowe określenie ilości pary wodnej znajdującej się w powietrzu w stosunku do maksymalnej ilości, jaką powietrze może zawierać w danej temperaturze.
Podczas przechowywania owoców w standardowej atmosferze wilgotność względna powietrza powinna wynosić około 90%. Jest to wartość sprzyjająca ograniczeniu utraty wody przez owoce.
Dlaczego wilgotność jest ważna?
Zbyt niska wilgotność powoduje:
- więdnięcie owoców,
- marszczenie skórki,
- spadek jędrności,
- ubytek masy handlowej.
Zbyt wysoka wilgotność może natomiast sprzyjać:
- rozwojowi chorób przechowalniczych,
- pleśnieniu owoców,
- skraplaniu się pary wodnej na powierzchni owoców i opakowań.
Standardowa atmosfera a warunki przechowywania
W standardowej atmosferze skład powietrza nie jest specjalnie modyfikowany, w przeciwieństwie do przechowalni z kontrolowaną atmosferą. Nadal jednak należy utrzymywać odpowiednią:
- temperaturę,
- wilgotność względną,
- wentylację,
- higienę pomieszczeń przechowalniczych.
Wartość egzaminacyjna
W pytaniach egzaminacyjnych dotyczących przechowywania owoców najczęściej przyjmuje się, że prawidłowa wilgotność względna powietrza w standardowej atmosferze wynosi 90%.