Refraktometr do miodu to przyrząd służący do oznaczania zawartości wody w miodzie. W pytaniach egzaminacyjnych najczęściej rozpoznaje się go jako ręczny, optyczny przyrząd z pryzmatem i okularem.
Zasada działania
Refraktometr wykorzystuje zjawisko załamania światła. Im więcej substancji rozpuszczonych w miodzie, głównie cukrów, tym inny jest współczynnik załamania światła. Na tej podstawie przyrząd pokazuje zawartość wody albo ekstraktu.
W pszczelarstwie interesuje nas przede wszystkim procentowa zawartość wody, ponieważ decyduje ona o dojrzałości i trwałości miodu.
Jak używa się refraktometru?
- Otwiera się pokrywkę pryzmatu.
- Na czysty pryzmat nakłada się cienką warstwę miodu.
- Zamyka się pokrywkę, aby próbka równomiernie się rozprowadziła.
- Kieruje się refraktometr pod światło.
- Odczytuje się wynik na skali przez okular.
- Po pomiarze czyści się pryzmat miękką ściereczką.
Znaczenie zawartości wody w miodzie
Miód o zbyt dużej zawartości wody jest mniej trwały i może fermentować. Dojrzały miód ma zwykle około 17-18% wody, a dopuszczalna zawartość zależy od rodzaju miodu i wymagań jakościowych.
Najważniejsze do egzaminu
Jeżeli na ilustracji widoczny jest ręczny przyrząd z okularem i pryzmatem, a odpowiedzi dotyczą składników miodu, należy skojarzyć go z refraktometrem. Służy on do oznaczania zawartości wody w miodzie, a nie pyłku, enzymów ani soli mineralnych.