Zasklepienie miodu to pokrycie komórek plastra cienką warstwą wosku przez pszczoły. Jest to znak, że miód został przez nie zagęszczony i dojrzał w stopniu pozwalającym na bezpieczne przechowywanie.
Znaczenie zasklepienia
Pszczoły zasklepiają komórki wtedy, gdy zawartość wody w miodzie jest odpowiednio niska. Dzięki temu miód jest mniej podatny na fermentację. Im bardziej dojrzały miód, tym większa część plastra może być zasklepiona.
Kiedy można wirować miód?
W pytaniach egzaminacyjnych ROL.03 przyjmuje się, że miód z plastrów nadstawkowych można wirować, jeżeli komórki są zasklepione na połowie powierzchni plastra.
Nie trzeba więc czekać, aż cały plaster będzie zasklepiony. Warunek połowy powierzchni świadczy o tym, że miód w plastrze jest wystarczająco dojrzały do odbioru.
Na co trzeba uważać?
- zbyt wczesne wirowanie może dać miód o zbyt dużej zawartości wody,
- niedojrzały miód może fermentować podczas przechowywania,
- w praktyce warto dodatkowo ocenić wilgotność miodu refraktometrem,
- plastry z dużą ilością niezasklepionego nakropu nie powinny być wirowane.
Zapamiętaj do egzaminu
Plastry nadstawkowe można wirować, gdy zasklepiona jest co najmniej połowa powierzchni plastra.