Otręby zbożowe to produkt uboczny, czyli odpad technologiczny powstający podczas przemiału ziarna zbóż na mąkę lub kaszę. Składają się głównie z zewnętrznych warstw ziarniaka oraz części zarodka. Najczęściej spotyka się otręby pszenne, żytnie, owsiane i jęczmienne.
Znaczenie w żywieniu zwierząt
Otręby są wartościową paszą, szczególnie dla przeżuwaczy, koni i trzody chlewnej. Zawierają:
- dużo włókna pokarmowego, które wspomaga pracę przewodu pokarmowego,
- białko roślinne,
- składniki mineralne, zwłaszcza fosfor,
- witaminy z grupy B.
W żywieniu zwierząt otręby mogą poprawiać strukturę dawki pokarmowej, ale nie powinny być stosowane bez ograniczeń. Zbyt duży udział otrąb w dawce może obniżać koncentrację energii i zaburzać proporcje składników mineralnych, zwłaszcza wapnia do fosforu.
Wykorzystanie w żywieniu ludzi
Otręby są także wykorzystywane w diecie człowieka jako dodatek do pieczywa, jogurtów, płatków śniadaniowych czy produktów dietetycznych. Ceni się je za wysoką zawartość błonnika, który wspiera perystaltykę jelit i daje uczucie sytości.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Otręby zbożowe są odpadem technologicznym przemysłu młynarskiego, ale jednocześnie mogą być pełnowartościowym składnikiem pasz i żywności. Natomiast mąka tortowa, płatki zbożowe czy kaszka makaronowa są produktami przeznaczonymi bezpośrednio do spożycia lub dalszego przetwarzania, a nie typowym odpadem technologicznym.