Jaja wylęgowe to jaja przeznaczone do inkubacji, czyli uzyskania piskląt. Warunki ich przechowywania mają duży wpływ na żywotność zarodka i późniejszą wylęgowość.
Optymalne warunki
Dla jaj wylęgowych przyjmuje się najczęściej:
- temperatura: 10–15°C,
- wilgotność względna: około 70%.
Takie warunki spowalniają rozwój zarodka przed rozpoczęciem inkubacji, ale nie powodują jego uszkodzenia. Zbyt wysoka temperatura może uruchomić rozwój zarodka zbyt wcześnie, a zbyt niska może obniżyć jego żywotność.
Dlaczego wilgotność jest ważna?
Wilgotność ogranicza nadmierne odparowywanie wody z jaja. Gdy powietrze jest zbyt suche, jajo traci masę, komora powietrzna powiększa się nadmiernie, a zarodek może zamierać. Zbyt wysoka wilgotność sprzyja natomiast rozwojowi drobnoustrojów.
Zasady przechowywania
Podczas przechowywania jaj wylęgowych należy:
- układać je tępym końcem do góry, ponieważ tam znajduje się komora powietrzna,
- unikać gwałtownych zmian temperatury,
- przechowywać jaja w czystym i przewiewnym pomieszczeniu,
- nie myć jaj przeznaczonych do wylęgu, jeśli nie jest to konieczne, aby nie uszkodzić naturalnej osłony skorupy,
- regularnie obracać jaja przy dłuższym przechowywaniu.
Znaczenie egzaminacyjne
W pytaniach egzaminacyjnych należy zapamiętać, że optymalna temperatura przechowywania jaj wylęgowych wynosi 10–15°C, a wilgotność około 70%. Odpowiedzi z temperaturą lodówkową, np. 4–8°C, są zbyt niskie, a temperatury powyżej 20°C są zbyt wysokie dla bezpiecznego przechowywania przed inkubacją.