Trawienie białek u zwierząt monogastrycznych
Słownik kwalifikacji ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej
U zwierząt monogastrycznych, czyli posiadających żołądek jednokomorowy (np. świnie, konie, drób), białka paszy są rozkładane enzymatycznie do prostszych związków. Najważniejszym końcowym produktem trawienia białek w jelicie cienkim są aminokwasy.
Gdzie zaczyna się rozkład białek?
Trawienie białek rozpoczyna się w żołądku. Kwas solny powoduje denaturację białek, czyli zmianę ich struktury, co ułatwia działanie enzymów. Pepsyna rozkłada białka na krótsze łańcuchy, głównie polipeptydy i peptydy.
Co dzieje się w jelicie cienkim?
W jelicie cienkim zachodzi zasadnicza część trawienia białek. Enzymy trzustkowe i jelitowe rozkładają polipeptydy oraz peptydy do mniejszych cząsteczek, przede wszystkim do aminokwasów. Dopiero aminokwasy mogą zostać wchłonięte przez ścianę jelita cienkiego do krwi.
Dlaczego aminokwasy są ważne?
Aminokwasy są wykorzystywane przez organizm zwierzęcia do:
- budowy białek ciała,
- wzrostu i rozwoju tkanek,
- produkcji mleka, jaj, mięsa i wełny,
- odbudowy komórek,
- syntezy enzymów i hormonów.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Polipeptydy nie są końcowym produktem trawienia białek, lecz etapem pośrednim. Cukry proste powstają z trawienia węglowodanów, a kwasy tłuszczowe z trawienia tłuszczów. Dlatego poprawna odpowiedź na pytanie o końcowe produkty rozkładu białek w jelicie cienkim to aminokwasy.