Warzywa gruntowe to warzywa uprawiane bezpośrednio w polu, czyli w gruncie, a nie pod osłonami takimi jak szklarnie czy tunele foliowe. Do tej grupy należą m.in. cebula, kapusta, marchew, burak ćwikłowy, pietruszka, ogórek gruntowy i wiele innych gatunków.
Cechy produkcji warzyw gruntowych
Produkcja warzyw gruntowych jest zwykle bardziej intensywna niż uprawa wielu roślin rolniczych, np. zbóż. Wymaga:
- starannego przygotowania gleby,
- siewu lub sadzenia rozsady,
- częstych zabiegów pielęgnacyjnych,
- ochrony przed chwastami, chorobami i szkodnikami,
- nawadniania w okresach suszy,
- zbioru, sortowania i przygotowania do sprzedaży.
Pracochłonność
Uprawa cebuli i kapusty odznacza się wysokim zapotrzebowaniem na pracę. Wynika to z dużej liczby zabiegów wykonywanych w trakcie sezonu oraz dużego nakładu pracy przy zbiorze i przygotowaniu warzyw do obrotu. Nawet przy mechanizacji wiele czynności nadal wymaga kontroli człowieka lub pracy ręcznej, szczególnie przy sortowaniu, pakowaniu i usuwaniu roślin niespełniających wymagań jakościowych.
Znaczenie gospodarcze
Warzywa gruntowe mogą dawać wysokie plony i wysoką wartość produkcji z hektara, ale wymagają dobrej organizacji pracy, odpowiedniego sprzętu oraz dostępu do rynku zbytu. W egzaminach zawodowych warto zapamiętać, że cebula i kapusta jako warzywa uprawiane w gruncie są przykładem produkcji pracochłonnej.