Badanie sanitarno-epidemiologiczne
Słownik kwalifikacji ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Badanie sanitarno-epidemiologiczne wykonuje się u osób, które w pracy mogą mieć kontakt z żywnością, wodą przeznaczoną do spożycia lub innymi czynnikami mogącymi przenosić choroby zakaźne. Jego celem jest ograniczenie ryzyka przeniesienia drobnoustrojów chorobotwórczych na żywność i konsumentów.
Kogo dotyczy?
Badanie jest wymagane m.in. od osób pracujących przy:
- produkcji i przetwórstwie żywności,
- pakowaniu i magazynowaniu żywności,
- sprzedaży produktów spożywczych,
- gastronomii,
- bezpośrednim kontakcie z nieopakowaną żywnością.
W agrobiznesie może dotyczyć np. pracowników mleczarni, masarni, przetwórni owocowo-warzywnej, gospodarstwa prowadzącego sprzedaż bezpośrednią lub zakładu pakowania jaj.
Na czym polega?
Badanie obejmuje zwykle ocenę lekarską oraz badania laboratoryjne, najczęściej w kierunku nosicielstwa wybranych drobnoustrojów chorobotwórczych. Po wykonaniu badań lekarz wydaje orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
Co jest ważne na egzaminie?
Osoba mająca bezpośredni kontakt z żywnością nie musi zdawać specjalnego egzaminu z bezpieczeństwa żywności ani uzyskiwać opinii z Urzędu Pracy. Kluczowe jest posiadanie aktualnego orzeczenia po badaniu sanitarno-epidemiologicznym, jeśli charakter pracy tego wymaga.
Dlaczego to ważne?
Chory pracownik lub bezobjawowy nosiciel może zanieczyścić żywność biologicznie. Badanie jest więc elementem profilaktyki zdrowotnej i bezpieczeństwa żywności, obok higieny osobistej, mycia rąk, czystej odzieży roboczej oraz zasad HACCP.