Burak cukrowy
Słownik kwalifikacji ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Burak cukrowy jest podstawowym surowcem wykorzystywanym w cukrowniach w Polsce. Z jego korzeni pozyskuje się sacharozę, czyli cukier spożywczy. W polskich warunkach klimatycznych burak cukrowy jest znacznie ważniejszy dla przemysłu cukrowniczego niż trzcina cukrowa, która wymaga klimatu ciepłego i wilgotnego.
Dlaczego burak cukrowy jest surowcem cukrowni w Polsce?
Burak cukrowy dobrze rośnie w klimacie umiarkowanym. Uprawia się go na żyznych glebach, najczęściej w gospodarstwach współpracujących z cukrowniami. Surowcem technologicznym jest korzeń buraka, ponieważ zawiera duże ilości cukru.
Przerób buraka cukrowego w cukrowni
W cukrowni buraki są kolejno:
- oczyszczane z ziemi i zanieczyszczeń,
- krojone na krajankę,
- poddawane ekstrakcji cukru gorącą wodą,
- wykorzystywane do produkcji soku cukrowego,
- przetwarzane dalej aż do uzyskania kryształów cukru.
Produkty uboczne
Podczas przerobu buraków cukrowych powstają także produkty uboczne, m.in. wysłodki buraczane oraz melasa. Wysłodki mogą być stosowane jako pasza dla zwierząt, a melasa może być wykorzystywana m.in. w przemyśle fermentacyjnym.
Najważniejsze do zapamiętania
W Polsce głównym surowcem cukrowni jest burak cukrowy, a nie trzcina cukrowa. Trzcina cukrowa dominuje w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym.