Melasa

Co to jest melasa?

Melasa to gęsty, ciemnobrunatny syrop powstający jako produkt uboczny przy produkcji cukru, najczęściej z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Zawiera dużo cukrów, głównie sacharozę, a także składniki mineralne i związki organiczne.

Najważniejsze zastosowanie

W przemyśle rolno-spożywczym melasę najczęściej wykorzystuje się jako surowiec do produkcji spirytusu. Wynika to z dużej zawartości cukrów, które mogą zostać przekształcone przez drożdże w alkohol etylowy w procesie fermentacji alkoholowej.

Typowy schemat wykorzystania melasy w gorzelnictwie:
- rozcieńczenie melasy wodą,
- przygotowanie zacieru,
- dodanie drożdży gorzelniczych,
- fermentacja cukrów do alkoholu,
- destylacja i oczyszczanie alkoholu.

Inne zastosowania melasy

Melasa może być również wykorzystywana:
- jako dodatek paszowy dla zwierząt,
- do produkcji drożdży,
- w przemyśle fermentacyjnym,
- jako surowiec do produkcji niektórych kwasów organicznych.

Ważne na egzaminie

Jeżeli w pytaniu pojawia się melasa i odpowiedzi typu: wino, piwo, nalewki, spirytus, poprawną odpowiedzią jest zwykle spirytus. Wino produkuje się głównie z owoców, piwo z surowców zbożowych i chmielu, a nalewki przez macerację składników w alkoholu.