Obróbka młynarska
Słownik kwalifikacji ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Co to jest obróbka młynarska?
Obróbka młynarska to podstawowy etap przetwarzania zbóż, zaliczany do pierwotnego przetwarzania zbóż. Jej celem jest przygotowanie ziarna do dalszego wykorzystania spożywczego lub paszowego, np. do produkcji mąki, kasz, płatków albo śrut.
W pytaniach egzaminacyjnych należy kojarzyć, że pierwotne przetwarzanie zbóż nie oznacza jeszcze produkcji wyrobów wysoko przetworzonych, takich jak alkohol czy piwo.
Typowe czynności w obróbce młynarskiej
Do obróbki młynarskiej zalicza się m.in.:
- czyszczenie ziarna z zanieczyszczeń,
- sortowanie i klasyfikowanie ziarna,
- łuszczenie,
- rozdrabnianie lub mielenie,
- przesiewanie,
- otrzymywanie mąki, kaszy, śruty lub otrębów.
Dlaczego to przetwarzanie pierwotne?
Obróbka młynarska zmienia postać ziarna, ale nadal dotyczy podstawowego surowca rolniczego. Nie prowadzi jeszcze do otrzymania złożonych produktów, takich jak piwo, spirytus czy gotowe wyroby cukiernicze.
Przykład egzaminacyjny
Jeżeli pytanie brzmi: „Pierwotne przetwarzanie zbóż obejmuje…”, poprawną odpowiedzią będzie obróbka młynarska.
Pozostałe przykłady, takie jak warzenie piwa, rafinacja olejów czy produkcja alkoholu, dotyczą innych procesów technologicznych i nie są podstawową obróbką młynarską zbóż.