Otręby
Słownik kwalifikacji ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Otręby to produkt uboczny powstający podczas przemiału zbóż w przemyśle młynarskim. Są to głównie zewnętrzne warstwy ziarna, oddzielane przy produkcji mąki, zwłaszcza mąki jasnej.
Z czego powstają otręby?
Otręby mogą pochodzić z różnych zbóż, najczęściej z:
- pszenicy,
- żyta,
- owsa,
- jęczmienia,
- kukurydzy.
Podczas obróbki młynarskiej ziarno jest oczyszczane, rozdrabniane i przesiewane. Część bielmowa ziarna trafia głównie do produkcji mąki, a okrywa owocowo-nasienna i inne zewnętrzne części tworzą otręby.
Główne zastosowanie
W praktyce gospodarczej otręby najczęściej wykorzystuje się w branży paszowej. Są składnikiem pasz dla zwierząt gospodarskich, ponieważ zawierają:
- błonnik,
- białko,
- składniki mineralne,
- witaminy z grupy B.
Stosuje się je m.in. w żywieniu bydła, trzody chlewnej, koni i drobiu, zwykle jako dodatek do mieszanek paszowych.
Inne zastosowania
Otręby mogą być także wykorzystywane w przemyśle spożywczym, np. jako dodatek do pieczywa, płatków śniadaniowych czy produktów wysokobłonnikowych. Nie jest to jednak ich najczęstsze zastosowanie w kontekście produktów ubocznych młynarstwa.
Zapamiętaj na egzamin
Jeżeli w pytaniu pojawia się informacja, że otręby są produktem ubocznym przemysłu młynarskiego, to najczęściej należy kojarzyć je z branżą paszową.