Piwo

Piwo to napój alkoholowy otrzymywany głównie z słodu, chmielu, wody oraz drożdży. W pytaniach egzaminacyjnych zestaw: słód + chmiel + woda najczęściej jednoznacznie wskazuje właśnie na piwo.

Podstawowe składniki piwa

• Słód – najczęściej jęczmienny; dostarcza skrobi, która podczas zacierania jest przekształcana w cukry fermentujące.
• Chmiel – nadaje piwu goryczkę, aromat i wpływa na jego trwałość.
• Woda – stanowi największą część piwa; jej skład mineralny wpływa na smak i przebieg procesu technologicznego.
• Drożdże piwowarskie – prowadzą fermentację alkoholową, przekształcając cukry w alkohol etylowy i dwutlenek węgla.

Ogólny przebieg produkcji

Produkcja piwa obejmuje m.in. śrutowanie słodu, zacieranie, filtrację, gotowanie brzeczki z chmielem, chłodzenie, fermentację oraz leżakowanie. Kluczowym etapem jest fermentacja alkoholowa, dzięki której powstaje alkohol.

Odróżnianie od innych napojów

Piwo nie jest tym samym co wino, nalewka ani wódka. Wino powstaje głównie z moszczu owocowego, najczęściej winogronowego. Nalewka to alkoholowy wyciąg z owoców, ziół lub przypraw. Wódka jest napojem spirytusowym, zwykle otrzymywanym z alkoholu rektyfikowanego i wody.