Wysłodki buraczane
Słownik kwalifikacji ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Co to są wysłodki buraczane?
Wysłodki buraczane to produkt uboczny powstający podczas produkcji cukru z buraków cukrowych. Są pozostałością miąższu buraczanego po wypłukaniu z niego cukru w procesie dyfuzji.
W pytaniach egzaminacyjnych należy kojarzyć je bezpośrednio z przemysłem cukrowniczym: buraki cukrowe → cukier → wysłodki.
Jak powstają?
W cukrowni buraki są myte, krojone na krajankę, a następnie trafiają do dyfuzora. Tam gorąca woda wypłukuje sacharozę z tkanek buraka. Po oddzieleniu roztworu cukru pozostaje masa roślinna, czyli właśnie wysłodki.
Zastosowanie wysłodków
Wysłodki są cenną paszą dla zwierząt gospodarskich, szczególnie dla bydła. Mogą występować jako:
- wysłodki mokre – mają dużą zawartość wody, szybko się psują,
- wysłodki prasowane – częściowo odwodnione,
- wysłodki suszone – trwalsze, łatwiejsze w transporcie i magazynowaniu,
- wysłodki melasowane – wzbogacone melasą, bardziej energetyczne.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Nie należy mylić wysłodków z innymi produktami ubocznymi przemysłu rolno-spożywczego:
- otręby powstają przy przemiale zbóż,
- makuchy powstają po tłoczeniu oleju z nasion oleistych,
- wywar gorzelniany powstaje przy produkcji alkoholu,
- wysłodki powstają przy produkcji cukru z buraków cukrowych.
Zapamiętaj
Jeśli w pytaniu pojawia się produkcja cukru z buraków cukrowych, poprawną odpowiedzią jako produkt uboczny są najczęściej wysłodki buraczane.