Ubój pośredni
Słownik kwalifikacji ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych
Ubój pośredni to sposób uboju zwierzęcia rzeźnego, w którym przed właściwym wykrwawieniem zwierzę musi zostać oszołomione. Jest to podstawowa zasada dobrostanu podczas uboju: zwierzę nie powinno odczuwać bólu ani stresu w chwili kłucia i przecinania dużych naczyń krwionośnych.
Kolejność czynności
W typowym uboju pośrednim kolejność jest następująca:
- unieruchomienie zwierzęcia,
- oszołomienie skuteczną metodą dopuszczoną dla danego gatunku,
- sprawdzenie skuteczności oszołomienia,
- kłucie, czyli przecięcie dużych naczyń krwionośnych,
- skrwawienie zwierzęcia.
Najważniejsze jest to, że oszołomienie następuje przed kłuciem i skrwawieniem. Dlatego w pytaniach egzaminacyjnych dotyczących fundamentalnej zasady uboju pośredniego poprawną odpowiedzią jest wcześniejsze oszołomienie zwierzęcia.
Cel oszołomienia
Oszołomienie ma doprowadzić do szybkiej utraty świadomości i wrażliwości na bodźce bólowe. Powinno być wykonane tak, aby zwierzę pozostało nieprzytomne do momentu śmierci wskutek wykrwawienia.
Różnica wobec uboju bez wcześniejszego oszołomienia
Ubój pośredni należy odróżniać od szczególnych form uboju, w których przepisy mogą przewidywać wyjątki, np. uboju rytualnego. W standardowym uboju pośrednim brak wcześniejszego oszołomienia jest naruszeniem zasad dobrostanu i prawidłowej technologii uboju.