Stan magazynowy

Co to jest stan magazynowy?

Stan magazynowy to ilość surowców, półproduktów lub wyrobów znajdujących się w magazynie w określonym dniu. W produkcji cukierniczej może dotyczyć np. jaj, mąki, cukru, masła, śmietanki, opakowań lub gotowych wyrobów.

Jak obliczyć stan magazynowy?

Podstawowy wzór:

stan końcowy = stan początkowy + przychód - rozchód

Gdzie:
- stan początkowy – ilość towaru na początku okresu,
- przychód – dostawa lub przyjęcie do magazynu,
- rozchód – zużycie do produkcji, sprzedaż lub wydanie z magazynu,
- stan końcowy – ilość pozostała po uwzględnieniu przychodów i rozchodów.

Przykład

Jeżeli 13 maja w magazynie było 3000 jaj, 14 maja dostarczono 1000 jaj, a do produkcji zużyto 2200 jaj, to:

3000 + 1000 - 2200 = 1800 sztuk

Stan magazynowy jaj na 15 maja wynosi więc 1800 sztuk.

Znaczenie w cukiernictwie

Prawidłowe ustalanie stanu magazynowego pozwala:
- zaplanować produkcję,
- uniknąć braków surowców,
- ograniczyć straty wynikające z przeterminowania produktów,
- kontrolować koszty produkcji,
- prawidłowo prowadzić dokumentację magazynową.

W egzaminach zawodowych często pojawiają się zadania, w których należy dodać dostawę do stanu początkowego i odjąć zużycie surowca.