Żelazko do wafli

Żelazko do wafli to specjalistyczne urządzenie cukiernicze służące do wypieku cienkich płatów waflowych. Składa się z dwóch mocno nagrzewanych płyt, najczęściej metalowych, między które wylewa się porcję rzadkiego ciasta waflowego.

Zastosowanie

Żelazko wykorzystuje się do produkcji:
- wafli płaskich,
- rurek waflowych,
- rożków do lodów,
- korpusów waflowych do przekładania kremami lub masami.

Pod wpływem wysokiej temperatury ciasto szybko odparowuje wodę, staje się kruche i przyjmuje kształt oraz wzór płyt grzewczych.

Dlaczego nie patelnia, dzielarka ani formierka?

• Patelnia nie zapewnia równomiernego docisku i charakterystycznego wypieku cienkiego wafla.
• Dzielarka służy do dzielenia ciasta na porcje, a nie do pieczenia.
• Formierka nadaje kształt wyrobom, ale nie jest podstawowym urządzeniem do wypieku wafli.
• Żelazko jednocześnie ogrzewa, dociska i formuje cienki płat waflowy.

Ważne cechy pracy z żelazkiem

Podczas wypieku należy kontrolować temperaturę płyt, ilość dozowanego ciasta oraz czas pieczenia. Zbyt niska temperatura powoduje miękki i niedopieczony wafel, a zbyt wysoka może prowadzić do przypalenia.

W pytaniach egzaminacyjnych dotyczących sprzętu do pieczenia wafli prawidłową odpowiedzią jest żelazko.