Zaokrąglarka do ciasta
Słownik kwalifikacji SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zaokrąglarka do ciasta to urządzenie piekarskie przeznaczone do nadawania kęsom ciasta kształtu kulistego lub zbliżonego do kulistego. Stosuje się ją między dzieleniem ciasta a dalszym rozrostem lub formowaniem końcowym.
Funkcja zaokrąglarki
Zaokrąglarka:
- nadaje kęsowi regularny, okrągły kształt,
- napina powierzchnię ciasta,
- poprawia strukturę miękiszu,
- ułatwia dalszą obróbkę i rozrost.
W przypadku chleba mieszanego o kształcie okrągłym właściwym zestawem urządzeń jest dzielarka i zaokrąglarka. Dzielarka odmierza porcje ciasta, a zaokrąglarka nadaje im odpowiednią formę.
Odróżnienie od innych urządzeń
Nie należy mylić zaokrąglarki z urządzeniami przeznaczonymi do innych kształtów:
- wydłużarka formuje kęsy podłużne,
- rogalikarka służy do formowania rogalików,
- multimat jest stosowany głównie przy produkcji drobnego pieczywa.
Najważniejsze skojarzenie egzaminacyjne
Jeśli pytanie dotyczy chleba okrągłego, należy szukać urządzenia, które wykonuje zaokrąglanie. Poprawna para to: dzielarka + zaokrąglarka.