Dieta lekkostrawna
Słownik kwalifikacji SPO.02 - Świadczenie usług opiekuńczo-wspierających osobie starszej
Dieta lekkostrawna to sposób żywienia, który odciąża przewód pokarmowy. Stosuje się ją m.in. po zabiegach operacyjnych, w okresie rekonwalescencji, u osób starszych oraz przy dolegliwościach ze strony układu pokarmowego. Po operacji pęcherzyka żółciowego szczególnie ważne jest unikanie potraw tłustych, ciężkostrawnych i smażonych.
Główne zasady
- podawanie posiłków regularnie, w małych porcjach, np. 4-5 razy dziennie,
- gotowanie w wodzie, na parze, duszenie bez obsmażania lub pieczenie w folii,
- unikanie smażenia, panierowania i dużej ilości tłuszczu,
- wybieranie produktów świeżych, łagodnych, bez ostrych przypraw,
- obserwowanie tolerancji posiłków przez podopiecznego.
Produkty zalecane
W diecie lekkostrawnej można stosować m.in. jasne pieczywo, drobne kasze, ryż, makaron, gotowane ziemniaki, chude mięso, chude ryby, jajka na miękko, delikatne zupy, gotowane warzywa oraz dojrzałe owoce bez skórki.
Produkty niewskazane
Należy ograniczać lub wykluczać: potrawy smażone, tłuste mięsa, boczek, kiełbasy, smalec, fast food, kapustę, groch, fasolę, cebulę, ostre przyprawy, grzyby, ciasta z kremem oraz napoje gazowane.
Rola opiekuna
Opiekun powinien przygotowywać posiłki zgodnie z zaleceniami lekarza lub dietetyka, dbać o estetykę podania, odpowiednią temperaturę potraw i bezpieczeństwo jedzenia. W razie bólu brzucha, nudności, biegunki lub braku apetytu należy zgłosić problem personelowi medycznemu lub rodzinie.