Dieta ubogocholesterolowa
Słownik kwalifikacji SPO.02 - Świadczenie usług opiekuńczo-wspierających osobie starszej
Dieta ubogocholesterolowa to sposób żywienia ograniczający produkty podnoszące stężenie cholesterolu we krwi, szczególnie frakcji LDL. Jest zalecana m.in. osobom z miażdżycą, hipercholesterolemią, nadciśnieniem oraz po przebytym zawale mięśnia sercowego.
Cel diety
Celem jest zmniejszenie ryzyka dalszego zwężania naczyń krwionośnych i kolejnych incydentów sercowo-naczyniowych. Dieta wspiera leczenie farmakologiczne, ale go nie zastępuje.
Produkty zalecane
W jadłospisie powinny dominować:
- warzywa i owoce,
- produkty pełnoziarniste,
- chude mięso i drób bez skóry,
- ryby, zwłaszcza morskie,
- rośliny strączkowe,
- oleje roślinne, np. rzepakowy lub oliwa,
- nabiał o obniżonej zawartości tłuszczu.
Produkty ograniczane
Należy ograniczać lub unikać:
- tłustych mięs i wędlin,
- smalcu, masła w nadmiarze, tłustej śmietany,
- serów żółtych i topionych,
- dań smażonych,
- fast foodów i żywności wysoko przetworzonej,
- słodyczy zawierających tłuszcze utwardzone.
Rola opiekuna osoby starszej
Opiekun powinien obserwować, czy podopieczny przestrzega zaleceń żywieniowych, pomagać w planowaniu posiłków i wybierać techniki kulinarne korzystne dla serca, np. gotowanie, duszenie bez obsmażania, pieczenie lub gotowanie na parze. Po zawale ważne jest również kontrolowanie ciśnienia tętniczego i zgłaszanie niepokojących objawów personelowi medycznemu.